Poisson au four au four - simple et original

Les plats de poisson sont largement connus pour leurs propriétés curatives et leur goût particulier. Il n'y a guère de personne qui n'aime pas les fruits de mer. Les fruits de mer sont bien absorbés et riches en acides gras utiles, en vitamines et en oligo-éléments. Le poisson est devenu un élément indispensable du traitement, car il contribue à la normalisation de la fonction thyroïdienne et a un effet positif sur le système cardiovasculaire.

La consommation régulière d'un produit marin aide à réduire le cholestérol, améliore le sommeil et la mémoire, renforce la vision et le fonctionnement du système nerveux central et réduit l'irritabilité. En raison de sa faible teneur en calories et de son effet positif sur le métabolisme, le poisson constitue la base des aliments diététiques. Il est idéal pour le déjeuner et le dîner. Il est associé à divers légumes et autres produits.

De nombreuses options de cuisson sont disponibles, mais la plus rapide permet de préserver le goût et les nutriments - la cuisson au four.

Comment choisir du poisson dans le magasin

Vous pouvez acheter du poisson congelé, réfrigéré, entier ou en portions.

Lorsque vous achetez réfrigéré, faites attention aux points suivants:

• Le degré de fraîcheur.
• La présence d'écailles brillantes et même.
• Absence d'abdomen gonflé et yeux troubles.
• Odeur sans parfums ni nuances vifs.
• Le filet est résilient, restaure facilement la forme après avoir appuyé avec le doigt.
• La couleur de la carcasse de poisson varie du blanc au rouge foncé, selon les espèces.

Quel poisson est préférable de cuire au four

Pour la cuisson, des qualités plus grasses sont appropriées. Cette viande est juteuse et tendre, pas trop séchée. Le saumon et la truite sont un choix idéal qui ne nécessite pas l'utilisation de sauces et de marinades supplémentaires.

La daurade et la carpe, le tilapia, la carpe commune et le langage de la mer conviennent également à la cuisson au four. La plie, le bar, le maquereau sont des espèces moyennement grasses et la goberge, la perche et la morue sont des représentants de variétés allégées.

Graisser le poisson décongelé avec de l'huile pour ajouter de la jutosité au plat fini.

Il est préférable de cuire du poisson de mer sous forme de steak ou de filet et du poisson de rivière dans son ensemble. Les épices idéales sont le jus de citron, le poivre, le gingembre, la coriandre, la noix de muscade, les herbes séchées. Les amateurs de cuisine apprécieront la marinade au vin, ainsi que la sauce balsamique et le vinaigre de vin.

Combien et à quelle température cuire

Le temps de cuisson dépend de la variété de poisson et du mode de cuisson. La température dans l'étuve ne doit pas dépasser 200 ° C.

Le temps de cuisson standard pour une carcasse entière est de 30 minutes, pour les rafraîchissements sur une plaque à pâtisserie - 35 minutes, dans un fourreau ou une feuille - 25 minutes.

La taille et le poids des ingrédients doivent également être pris en compte. Si le poids de la carcasse ne dépasse pas 300 g, le temps de cuisson sera de 20 minutes. Avec un poids de 300-500 g - vous avez besoin d'au moins une demi-heure et d'un poids de 1-1,5 kg - de 45 minutes à une heure.

En faisant une ponction et en appuyant sur l'abdomen, vous pouvez déterminer si le poisson est cuit. La libération d'un liquide clair est un signe de disponibilité. Si le liquide est trouble et sanglant, il faut plus de temps.

Les meilleures recettes de poisson en papillote

Saumon rose entier aux légumes

Une recette simple et rapide pour cuisiner à la maison, aide à conserver les propriétés bénéfiques, et la viande finie la rend parfumée et juteuse.

• La carcasse de saumon rose.
• Citron
• Oignon
• Carottes
• Une tranche de beurre
• Les verts.

1. Pour nettoyer, laver le saumon rose. Couper le citron et l'oignon en demi-rondelles, râper les carottes.
2. Faire frire les oignons avec les carottes dans l'huile.
3. Remplissez la carcasse râpée avec du sel et du poivre, remplissez-la de carottes et d'oignons, de rondelles de citron et de beurre.
4. Envelopper la pièce résultante dans du papier d'aluminium, sceller soigneusement les bords, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire à une température de 180 degrés.

Enlevez le papier d'aluminium, décorez le plat avec les légumes verts et servez.

Maquereau avec pommes de terre et épices

Différentes variations de légumes et d'épices apportent chaque fois quelque chose de nouveau et le poisson reste incroyablement savoureux même lorsqu'il est froid.

• Le maquereau.
• L'oignon
• Carottes
• Une paire de pommes de terre
• Poivre
• Le sel
• Basilic.
• Coriandre.
• Estragon
• Huile végétale

1. Lavez le maquereau, épluchez-le, râpez-le avec les épices.
2. Les carottes et les pommes de terre pelées en tranches et les oignons en demi-rondelles.
3. Couvrir la plaque avec du papier d'aluminium et de la graisse avec de l'huile.
4. Placez le poisson farci aux oignons sur une couche de carottes et de pommes de terre.
5. Envelopper dans du papier d'aluminium et envoyer au four pour pas plus de 40 minutes.

Les recettes de cuisson les plus populaires

Filet aux pommes de terre et légumes

Cette recette et ses variantes sont familières à toutes les ménagères. Ce qui suit est une recette de base.

• Un kilo de filet de poisson.
• Un kilo de pommes de terre.
• Deux, trois tomates.
• Fromage - 200 g.
• Crème sure (mayonnaise).
• Saler, poivrer, assaisonner le poisson.

1. Couper le filet de poisson, ajouter l'assaisonnement, un peu de sel, de poivre et laisser reposer un moment.
2. Couper les pommes de terre pelées en plastique fin, ajouter le sel et le poivre, mélanger.
3. Tomates coupées comme des pommes de terre.
4. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four avec de l’huile végétale.
5. Au fond, déposez la moitié des pommes de terre hachées, puis des tranches de filet et des tranches de tomates légèrement salées.
6. La couche suivante est constituée des pommes de terre restantes, qui sont graissées avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
7. Saupoudrer de fromage râpé et recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
8. Laissez au four pendant une demi-heure.
9. Retirez le papier d'aluminium et attendez encore 10-15 minutes pour obtenir une croûte de fromage dorée.

Divisez le plat fini en portions, ajoutez les verts et servez.

Poisson rouge glacé

Il s'avère que préparer un plat de poisson original ne nécessite pas beaucoup d'effort et de produits exotiques.

• Un kilo de saumon.
• Jus de citron
• La moutarde
• Au miel
• Sel, poivre

1. Séparez le filet de saumon de la peau et coupez-le en tranches.
2. Préparez une sauce au miel, à la moutarde, au jus de citron et aux épices.
3. Faire mariner le poisson dans la sauce obtenue pendant un quart d'heure.
4. Mettez du papier sulfurisé dans le plat allant au four, badigeonnez de beurre et saupoudrez légèrement de farine.
5. Mettre les morceaux dans un moule et cuire au four préchauffé à 250 ° C pendant 25 minutes.

Conseils utiles

Ces recommandations simplifieront et rendront le processus de cuisson plus agréable.

• Pour donner un jus spécial, faites mariner le poisson pendant une demi-heure.
• Utilisez une sauce qui empêchera la viande de se dessécher et donnera une croûte appétissante.
• Pour protéger les plats d’une odeur désagréable, couvrez la plaque de cuisson de papier aluminium ou frottez-la avec du jus de citron (vinaigre).
• Le zeste de citron et le marc de café aideront à éliminer l’odeur de poisson de vos mains.
• Remplissez complètement le plat de cuisson avec du poisson et des plats d’accompagnement de sorte que l’humidité ne s’évapore pas rapidement et que le filet ne se dessèche pas.
• Cuire peu de temps avant de servir, sinon, avec le temps, le poisson perdra de sa saveur.

La cuisson au four est l'une des meilleures options pour préparer des plats quotidiens et festifs. Pendant la cuisson, vous n'avez pas besoin d'être constamment près du poêle et de suivre le processus en retournant chaque morceau. Le résultat est une intégrité et une forme parfaitement préservées du traitement fini. Lorsque vous utilisez du papier d'aluminium, le poisson ne brûle pas, ne perd pas les arômes d'épices, d'herbes aromatiques, d'épices et de légumes.

En connectant un peu d'imagination, vous pouvez changer les assaisonnements, les marinades, les sauces et les plats d'accompagnement. Les pommes de terre vont ajouter des calories et rendre le dîner plus satisfaisant, et les courgettes, les tomates, les oignons et les haricots verts - un régime.

Regarde la vidéo: Technique de cuisine : cuire un poisson au four (Novembre 2024).