Comment faire de la pâte pour les pâtés - 9 recettes étape par étape

Pour préparer la pâte pour les pâtés à la maison, il suffit de prendre 3 composants: l’eau, le sel et la farine. Des recettes plus compliquées avec l'ajout d'œufs, de la bière légère sont possibles.

La pâte faite maison est la base des pâtisseries alléchantes avec viande, jambon, fromage et autres fourrages. Il est préparé de nombreuses façons à l’eau plate, au kéfir faible en gras, au lait et à l’eau minérale. Le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps. L'essentiel est de connaître le rapport optimal d'ingrédients et d'observer la technologie générale du pétrissage.

Pâtisserie calorie pour pâtés

La teneur en calories de l’essai pour les pâtés en pâtisserie est d’environ 250 à 300 kcal pour 100 grammes. Les billettes les moins caloriques sont obtenues à partir de 3 ingrédients simples - le produit de la transformation du grain, de l'eau et du sel. L'ajout de bière ou de kéfir augmente la valeur calorique du test.

Conseils utiles avant de cuisiner

1. Pour la préparation des pâtés, il est préférable de prendre de la farine de qualité supérieure. Il est conseillé de tamiser le produit avant de le mélanger.
2. La vodka est un ingrédient supplémentaire dans la cuisson. Minimum requis. Donne au test l'élasticité et la résistance. Favorise la formation de bulles.
3. Avant de faire cuire des pâtés en pâte, vous devez laisser le morceau de pâte seul pendant au moins 30 minutes.
4. Rouler dans de petits gâteaux ronds. Les jus doivent être plus minces que pour les raviolis.

Délicieuse pâtisserie croustillante classique

• Eau chaude - 1,5 tasse,
• Farine de blé - 700 g
• Sel - 1 cuillère à café,
• Sucre - 1 petite cuillère,
• Huile végétale - 50 g.

1. Tamiser doucement la farine à travers un tamis. Je le verse sur une grande planche de cuisine.
2. Je fais une dépression au milieu de la diapositive.
3. Je verse de l'huile végétale et de l'eau bouillie. Je mets 1 cuillère à café de sucre cristallisé et de sel.
4. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Je me concentre sur la densité. La pâtisserie pour les pâtés ne devrait pas devenir trop liquide. Ajouter graduellement la farine. J'interviens.
5. Après avoir malaxé, je divise en boules de la même taille et les déploie. La pâte est prête.

Pâte avec des bulles comme dans cheburechny

La pâte à bulles en cheburechny est préparée à partir de 3 composants. Ceci est fait non pas pour obtenir un bon goût, mais pour économiser et accélérer le processus de cuisson. La recette est très simple.

• Eau - 2 tasses,
• Sel - 8-10 g,
• Farine - 700 g.

1. Je verse les ingrédients dans un récipient large et profond.
2. Je mélange avec des mouvements actifs. La consistance du morceau de pâte doit être serrée. Pétrir jusqu'à ce qu'il cesse de coller à mes mains.
3. Je forme une grosse balle. Je nettoie au réfrigérateur en recouvrant d'une pellicule de plastique.
4. La farce de cuisson pour les pâtés. Après cela, je sors la pâte et commence à cuire.

Comment faire de la pâte pour les pâtés à la vodka

La vodka est une levure qui rend la pâte plus tendre et aérée. L'ajout d'une quantité minimale d'alcool vous permet de cuisiner des pâtisseries croustillantes et savoureuses. Ne vous inquiétez pas du goût et de l'odeur de l'alcool. Dans le produit fini, la présence de l'ingrédient secret est invisible.

• Farine - 4,5 tasses
• Oeuf de poulet - 1 pièce,
• Eau - 1,5 tasse,
• Vodka - 2 grandes cuillères,
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe,
• Sel - 2 grandes cuillères.

1. Je verse de l'eau propre dans une petite casserole. Saler, ajouter de l'huile végétale.
2. Allumer le poêle. Je porte l'eau à ébullition.
3. Je verse 1 tasse du produit de la transformation du grain dans de l'eau chaude. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
4. Cool la masse. Je conduis dans un oeuf. Je mets 2 cuillères à soupe de vodka. Je verse le reste de la farine. Pas pressé, j'introduis les ingrédients progressivement.
5. J'interfère avec un état élastique et uniforme, sans grumeaux.
6. J'enroule dans un torchon. Je le laisse sur la table de la cuisine pendant 30 minutes, puis je le place au réfrigérateur pendant 1 heure.
7. Une fois la pâte "mûrie", je passe à la cuisson des pâtés.

Pâte de kéfir pour les pâtés

• Kéfir de n'importe quelle teneur en graisse - 1 tasse,
• Farine de blé premium - 500 g,
• Sel - 1 pincée,
• Œuf de poulet - 1 pièce

1. Je casse un œuf dans un bol. Ajoutez du sel. Battre à la fourchette, fouetter ou utiliser un mixeur.
2. Je verse du kéfir. Mélangez bien.
3. Graduellement, j'introduis un produit de traitement du grain. Je verse par petites portions.
4. Mélangez le tout dans un bol. Je répands la bosse sur le plateau de la cuisine. Pétrir et porter à une consistance dense.
5. Je forme un chignon. Je nettoie le film alimentaire. Je pars seul pendant 40 à 50 minutes sur la table de la cuisine.

La farine doit être pré-tamisée pour obtenir une cuisson plus douce et plus riche. Sur le kéfir, vous pouvez faire des crêpes ou des raviolis.

Pâte pour pâtés au lait sans oeufs

• 2,5 pour cent de lait écrémé - 1 tasse,
• Vodka - 30 g
• Farine de blé - 500 g
• Sel - 1 cuillère à café.

1. Je verse le lait dans la casserole. Je le mets sur le feu, réchauffe et dissout le sel.
2. Tamiser la farine. Je fais un petit approfondissement, verse le lait et ajoute progressivement la vodka.
3. Pétrir la pâte. Je l'enveloppe d'un film plastique ou le mets dans un sac en plastique. Je l'envoie au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Après avoir procédé à la découpe en petits morceaux et au roulage. Pendant que la pâte "mûrit", je suis étroitement engagée dans le remplissage des pâtes.

Recette pour eau minérale. Rapide et facile

• Farine - 4 grandes cuillères,
• Œuf de poule - 1 petite chose,
• Eau minérale - 1 cuillère à soupe,
• Sucre - 1 petite cuillère,
• Sel - 1 pincée.

1. Battez l'oeuf à fond et doucement avec du sel et du sucre. J'utilise un mélangeur pour accélérer le processus.
2. J'ajoute de l'eau minérale. Mettre de côté.
3. Tamiser la farine sur la table. Je fais un petit cratère (approfondissement). Je verse le liquide mélangé.
4. Pétrir soigneusement jusqu'à obtenir une pièce dense et uniforme. La masse ne doit pas coller aux mains.
5. Je le mets dans une grande et profonde assiette. Couvrir avec une serviette humide ou envelopper dans un film plastique.
6. Je le laisse dans un endroit chaud pendant 50 à 60 minutes.
7. J'écrase la base de test croustillante, divise en portions. Rouler et commencer à cuire en ajoutant la garniture.

Sur une eau minérale, je fais rapidement et simplement cuire des crêpes et de la pâte pour raviolis.

Comment faire cuire la meilleure pâte à choux pour chebureks

• Farine - 640 g
• Eau (eau bouillante) - 160 ml,
• Huile végétale - 30 ml,
• Œuf de poule - 1 petite chose,
• Sel - 1 petite cuillère.

1. Je mets de l'eau sur le poêle. Ajouter de l'huile végétale et du sel. Porter à ébullition.
2. Ajoutez immédiatement un demi-verre de farine. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse, sans flocons ni grumeaux. Je le nettoie du poêle et le laisse refroidir.
3. Ajouter l'œuf à la masse testée à la température ambiante. Je mélange.
4. Je verse une diapositive de la quantité restante de farine sur la table. Dans la partie supérieure je fais un trou. Ajouter la masse de crème pâtissière. Pétrir jusqu'à consistance lisse. La pièce doit s'étirer.
5. Laisser seul pendant 30 minutes. Pétrir à nouveau. Après cela, je passe à la préparation des pâtés.

Délicieuse pâte feuilletée

• Farine - 500 g
• Beurre - 250 g
• Eau froide - un demi-verre,
• Sucre - 5 g
• Sel - 10 g.

1. Je coupe légèrement le beurre fondu en petits morceaux.
2. Saupoudrer d'un produit de transformation du grain. Mélanger jusqu'à dissolution complète de l'huile.
3. Je fais un entonnoir dans une base de test. Je verse dans l'eau. Ajouter le sucre et le sel.
4. Mélanger doucement les ingrédients. Si nécessaire, ajoutez une quantité supplémentaire de farine. La pièce finie doit être de consistance élastique.
5. Je le mets dans un grand pot. Je le recouvre d'une serviette humide en tissu naturel.
6. Je l'envoie au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
7. Je sors une base de bouffée, la pose sur une grande planche de cuisine.
8. Je le roule et le plie dans une enveloppe, en pliant les bords vers le centre. Encore une fois, je roule et m'effondre.
9. Je fais cette procédure 3-4 fois. Je procède à la préparation des pâtés.

Enveloppez le reste de la base dans une pellicule plastique et mettez-le au congélateur.

Recette de bière

• Bière légère - 1 verre,
• Œuf de poule - 1 petite chose,
• Farine - 0,5 kg
• Sel - 1 pincée.

1. Battez l'oeuf dans un bol séparé. Ajouter de la bière. Mélangez bien.
2. Ajouter progressivement la farine et pétrir au fouet. Je sors la masse de la vaisselle et commence à pétrir sur la table.
3. La base de test doit être élastique, ne pas coller aux mains.
4. Je forme une grosse boule. Je couvre avec une serviette. Je le laisse sur la table de la cuisine pendant 60 à 90 minutes pour "mûrir".
5. Je procède à la préparation du remplissage.

La pâte maison pour pâtisseries s'avère savoureuse, croquante et plus saine que les plats cuisinés. Il est préparé à partir d'ingrédients naturels et frais, dont la qualité peut être contrôlée. Pendant la cuisson, vous pouvez modifier le rapport des composants, "jouer" avec la consistance, etc.