Comment faire du gâteau au fromage au fromage blanc, sans cuisson, classique

Bonjour les amateurs de gastronomie et de sucreries! Aujourd'hui, je vais vous dire comment faire du gâteau au fromage à la maison. Le dessert chaud se caractérise par une texture légère et aérienne qui ne laissera personne indifférent.

Les premiers à commencer à faire du gâteau au fromage étaient les habitants de la Grèce antique. Cependant, Arnold Reben, le propriétaire d'un restaurant basé à New York appelé Turf, est considéré comme l'auteur de la recette classique.

Un festin classique est basé sur le fromage crémeux ou caillé. Mais il existe des recettes pour utiliser différents types de fromages.

Recette de Cheesecake Classique

Les ingrédientsPortions: - + 6

• biscuits "anniversaire" 300 g
• beurre 130 g
• fromage à la crème 450 g
• crème sure 450 g
• sucre 200 g
• oeuf 3 pcs
• cannelle 1 c. à thé

Calories et BJU par 100 gCalories: 267 kcalProtéines: 5,7 gGraisses: 18,9 gGlucides: 20,7 gLes marches1 heure 10 min vidéo//www.youtube.com/watch?v=STM4F6LBdn0

• Commencez par broyer les biscuits, comme pour la recette des saucisses au cacao. Un moulin à café ou un mixeur convient à cet effet.
• Combinez les biscuits avec du beurre ramolli et de la cannelle. Après mélange, on obtient un mélange ressemblant à de la matière grasse. Mettez-le dans une forme ronde de type détachable, répartissez-le sur les côtés et le bas et envoyez-le au réfrigérateur.
• Mettez le fromage à la crème dans un bol profond et battez à la vitesse minimale avec un mélangeur. En fouettant, ajoutez lentement le sucre à la masse de fromage et battez les œufs. Ajouter la crème sure à la masse et battre.
• Sortez la forme précédemment préparée du réfrigérateur, versez soigneusement la masse de fromage et nivelez-la.
• Enveloppez le fond du moule avec plusieurs couches de papier alimentaire. En conséquence, le liquide du bain-marie n'entrera pas dans la forme.
• Placez le moule dans un récipient de grand diamètre avec de l'eau chaude. Il est important que l'eau atteigne le milieu du côté du moule.
• Je recommande de cuire le dessert dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 50 minutes. Après le four, éteignez et ouvrez la porte. Après une demi-heure, sortez un formulaire avec une gâterie.
• Une fois le gâteau au fromage refroidi, passez-le sur les parois du moule avec un couteau humide et placez-le au réfrigérateur pendant 5 heures. Après le formulaire, supprimez. Saupoudrer le cacao fini et décorer avec des feuilles de menthe, des fraises, des framboises et autres baies. Cliquez ici pour 4 recettes de cheesecake à New York.

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Auriez-vous déjà pensé que le gâteau au fromage à la maison est si facile à préparer? Maintenant, décorez n'importe quelle table de fête avec un excellent chef-d'œuvre culinaire qui choquera les invités.

Comment faire cuire le cheesecake de fromage cottage

Cheesecake - Un dessert représentant la cuisine américaine. Il est préparé à base de fromage ou de fromage cottage par cuisson ou sous forme de soufflé à l'air. De nombreux experts en cuisine ajoutent de la vanille, du chocolat, de la liqueur, des fruits frais et des additifs sucrés au festin.

L'élément principal du plat est une masse de fromage sucré, qui est étalée sur une couche de biscuits concassés. Cependant, un biscuit ordinaire est souvent utilisé comme base.

La technologie utilisée pour fabriquer du gâteau au fromage à partir de fromage cottage est simple, mais vous permet de créer une œuvre d'art culinaire. Par conséquent, il est si populaire chez les pâtissiers.

Ingrédients

• Biscuits Hachés - 300 g
• Ghee - 150 g
• Noisettes - 100 g.
• Myrtilles - 500 g.
• Fromage cottage - 500 g.
• Sucre - 6 c. cuillères.
• Gélatine - 15 g.
• Chocolat blanc - 100 g.
• Crème - 150 ml.
• Grenadine - 4 c. cuillères.

Cuisson:

1. Pour faire un gâteau au fromage, combinez les biscuits hachés avec les noix concassées, le beurre fondu et mélangez. Mettre la masse finie dans un moule et tasser.
2. Verser les bleuets dans un bol à mixer et hacher. Battre et passer au tamis. Combinez la masse de baies préparée avec du fromage cottage et mélangez.
3. Dans la masse aromatique obtenue, ajoutez le sucre, la grenadine et la gélatine préalablement trempée. Battre le mélange pour rendre la consistance plus épaisse.
4. Verser la crème de myrtille finie sur les biscuits et lisser. Envoyez le formulaire avec le dessert au réfrigérateur pendant un tiers d’heure. Pendant ce temps, casser le chocolat en petits morceaux et faire fondre au feu en ajoutant un tiers de la crème prévue dans la recette.
5. Fouettez le reste de la crème et ajoutez-le à la masse de chocolat refroidie. Couvrir le gâteau au fromage avec un mélange délicieux sur le dessus. Reste à nettoyer au réfrigérateur pour la nuit. Pendant ce temps, il sera prêt et acquerra le goût nécessaire.

Comme vous pouvez le constater, le gâteau au fromage est préparé sans fours, ce qui est bon pour le chef. Si vous voulez diversifier le goût des friandises, ajoutez un peu de liqueur. En conséquence, il recevra un goût inégalé.

Recette de gâteau au fromage de New York

Cheesecake - un dessert culte. Malgré la simplicité de la cuisine, il représente bien plus qu’un gâteau ou une tarte du Nouvel An. Et ceci dans le contexte du fait que la cuisson ne nécessite pas d'ingrédients difficiles à atteindre et coûteux.

Auparavant, le gâteau au fromage était préparé à base de fromage cottage. En 1929, le spécialiste culinaire américain Ruben le remplaça par du fromage à la crème. Grâce à cet ingrédient, la sophistication classique est devenue un traitement délicat, brillant et pathétique.

Même un cuisinier novice peut faire face à une tâche culinaire. L'essentiel est une recette et un ensemble de produits. Pour éviter que le fromage ne se fissure, des ingrédients à la température ambiante sont utilisés. C'est tout le secret du gâteau au fromage, qui est combiné avec du cacao ou du thé.

Ingrédients

• Biscuits Sablés - 100 g.
• Beurre - 30 g.
• Fromage à la crème - 480 g
• Crème grasse - 150 ml.
• Sucre - 50 g.
• Œufs - 2 pcs
• Vanilline.

Cuisson:

1. Préparez d'abord la base. Sabler les biscuits sablés, les combiner avec du beurre ramolli et quelques cuillères à soupe d’eau. Bien mélanger, obtenir une masse humidifiée, qui se trouve sur le fond du parchemin recouvert de forme détachable et forme un gâteau. Envoyer la base de dessert au four pendant dix minutes. La température est de 180 degrés.
2. Pour préparer la garniture, mélangez les œufs avec le sucre, la vanille et la crème. Ajoutez le fromage à la masse résultante et battez avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse et luxuriante. Placez la garniture finie sur le gâteau.
3. Libérez l'excès d'air du remplissage. Pour ce faire, soulevez légèrement le formulaire au-dessus de la table et déposez-le brusquement. Répétez plusieurs fois. En conséquence, la masse sera compactée et les vides dans la garniture au fromage disparaîtront.
4. Cuire un gâteau au fromage dans un bain-marie de manière à ce que la température soit uniformément répartie. Versez pratiquement de l'eau bouillante dans le récipient. Amenez le gâteau au fromage à basse température, sinon le soufflé se lèvera rapidement et se couvrira de fissures.
5. À une température de 150 degrés, laissez le dessert au four pendant 90 minutes. Ensuite, éteignez le four, mais ne vous précipitez pas pour obtenir le traitement. Je recommande de le faire après 3 heures, après avoir mis le gâteau au fromage au réfrigérateur pendant 6 heures.
6. Pour décorer le plat fini, je recommande d'utiliser du sucre glace, du glaçage, du chocolat râpé ou des baies fraîches.

Recette vidéo

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Avant de préparer un gâteau au fromage à New York, assistez à un atelier de Jamie Oliver. Grâce à la vidéo de formation, vous pouvez parfaitement faire le travail. Un chef expérimenté vous donnera quelques idées pour décorer un dessert.

Comment faire du cheesecake sans cuisson

Un gâteau au fromage américain à base de fromage cottage ou de fromage à la crème est cuit au four. Cependant, les Britanniques, contrairement à la tradition, préparent le plat différemment et se dispensent de la cuisson.

Ingrédients

• Cookies - 200 g.
• Lait - 2 c. cuillères.
• Miel - 4 c. cuillères.
• Crème - 200 ml.
• Beurre - 50 g.
• Sucre en poudre - 2 c. cuillères.
• Fromage cottage - 400 g.
• Jus de citron - 3 c. cuillères.
• Bananes - 3 pièces
• Crème sure - 100 g.
• Gélatine - 8 g.
• Sucre vanillé - 1 cuillère à café.

Cuisson:

1. Combinez les biscuits broyés avec du lait et du beurre. Après le mélange, mettez la masse dans le moule, en le recouvrant de parchemin graissé. Aplatissez le tout soigneusement et appuyez un peu. Envoyer pendant une demi-heure au réfrigérateur.
2. Écrasez les bananes pelées et versez la gélatine dans un petit bol avec le jus de citron. Une fois qu'il gonfle, passez dans une casserole et faites chauffer pour dissoudre.
3. Combinez la masse de banane avec de la gélatine, mélangez et réfrigérez pendant 10 minutes. Regarde constamment la montre, sinon elle deviendra gelée.
4. Mélangez le fromage cottage passé dans une passoire avec du zeste de citron, du miel et de la crème sure. Battez légèrement le mélange obtenu. Faites la même chose avec une masse de sucre en poudre, de sucre vanillé et de crème. Mélangez le mélange avec la purée de banane.
5. Mélangez la farce finie et posez-la sur les biscuits. En tant que tel, le gâteau au fromage devrait rester au réfrigérateur jusqu'au matin.

La recette prévoit l'utilisation d'une variété de biscuits et, à la place du miel, ajoutez du cacao en poudre. En conséquence, au lieu d'une friandise à la banane, vous obtenez un gâteau au fromage au chocolat.

Cheesecake est un plat de dessert qui peut résister à toutes les pâtisseries de fête. Selon les gourmets, il est impossible d'imaginer une vie délicieuse sans un festin qui fond dans la bouche. Je ne conseille pas de manger un plat tous les jours, cela ruinerait la silhouette.

Selon certaines informations, un plat similaire, décrit dans l'article Cheesecake, a été préparé par les Grecs de la Colombie-Britannique. Les chefs de ces temps mélangeaient la farine avec du miel et du fromage à pâte molle fouettée. Le mélange résultant a été placé dans de petits moules et refroidi. Plus tard, les baies ont commencé à être utilisées pour la décoration et des noix sont apparues dans la composition.

Après un certain temps, des cuisiniers d’autres pays ont emprunté la recette d’un chef-d’oeuvre culinaire. En conséquence, ils ont commencé à cuisiner dans les pays scandinaves et sur le territoire de la Grande-Bretagne moderne. En 1929, un gâteau au fromage attira l'attention d'Arnold Reben, propriétaire d'un célèbre restaurant à New York. Ayant goûté un morceau de "tarte au fromage", il le prépara lui-même, en ajustant la recette. Le résultat était une recette de gâteau au fromage classique.