Pâtes Carbonara - recettes étape par étape, sauces, astuces

Les chefs italiens savent cuisiner des pâtes carbonara à la maison. Dans la cuisine italienne, un grand nombre de recettes de pâtes et le sommet du championnat sont tenus par les recettes de pâtes carbonara, qui sont un plat de spaghettis, de bacon et de sauce au fromage et aux œufs.

Carbonara est apparu en Italie au milieu du siècle dernier et est instantanément devenu populaire dans tous les pays du monde. Les recettes de préparation ne diffèrent pratiquement pas à l'exception de certains points. L'important est que les spaghettis soient cuits en même temps que la garniture.

Pâtes Carbonara Classiques

Les classiques sont des classiques, il n'y a rien à ajouter. De carbonara tous les ménages sont ravis.

Les ingrédientsPortions: - + 5

• pâtes alimentaires 500 g
• poitrine ou lard gras 250 g
• oeuf 2 pcs
• 5 jaune d'oeuf
• huile d'olive 1 c. à thé
• parmesan râpé 250 g
• sel, épices au goût

Calories et BJU par 100 gCalories: 347 kcalProtéine: 16,4 gGraisses: 18,7 gGlucides: 26,8 gLes marches20 min. Vidéo//www.youtube.com/watch?v=8XATSK2q_XE

• Faire bouillir les spaghettis de manière standard. Au moment où ils sont prêts, la sauce devrait être prête, alors assurez-vous d'étudier le temps de cuisson sur l'emballage. Si la cuisson des pâtes prend moins de dix minutes, commencez la cuisson un peu plus tôt.
• Pendant que les spaghettis sont en ébullition, préparez la sauce. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajoutez la pointe de poitrine hachée finement. Après la friture, transférer la poitrine dans un plat. Une fois refroidi, combinez-le avec les œufs et le fromage râpé. Poivrez la masse, versez quelques cuillères à soupe d'eau et mélangez.
• Les spaghettis prêts ne s’inclinent pas dans une passoire et ne se rincent pas. À l'aide de deux cuillères, mettre sur une grande assiette et déposer la garniture sur le dessus. Versez le jaune d'oeuf sur le dessus. Le reste du travail sera fait chaleureusement. Les œufs vont devenir épais et le fromage va fondre, donnant une excellente pâte de carbonara.

---

Pâtes carbonara dans un multicuiseur

L'utilisation d'une mijoteuse rend la qualité nutritionnelle de la pâte plus précieuse. J'espère que vous avez une telle technique à votre disposition. Si les spaghettis à la carbonara ne rentrent pas dans le récipient, brisez-les.

Ingrédients

• Spaghetti - 250 g.
• Jambon Fumé Cru - 250 g.
• Ail - 3 gousses.
• Crème 30% - 250 ml.
• Ketchup chaud - 2 c. cuillères.
• Parmesan - 150 g.
• Huile d'olive, basilic, sel.

Cuisson:

1. Coupez le jambon en fines lanières et faites-les cuire à la mijoteuse pendant dix minutes en activant le mode cuisson. Après, envoyez l'ail passé à travers la presse dans le récipient et faites frire pendant plusieurs minutes.
2. Ajoutez la crème, le ketchup, le sel et les assaisonnements, mélangez et attendez que la masse s'épaississe. Une fois que la sauce a la consistance désirée, entrez le fromage et mélangez.
3. Mettez des spaghettis sur la sauce et versez de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre complètement. Attendez que les pâtes ramollissent, puis mélangez et activez le mode de cuisson au pilaf.
4. Lorsque la mijoteuse donne le signal, mettez la pâte de carbonara sur un plat, saupoudrez de fromage râpé et décorez de verdure hachée.

Recette vidéo

Comment faire des pâtes Carbonara aux crevettes

La recette de pâtes classique que j'ai partagée ci-dessus est populaire parmi les Italiens. Mais beaucoup d'entre eux utilisent non seulement le bacon pour la cuisson de la carbonara. Les spécialistes culinaires courageux au cours des expériences ajoutent des fruits de mer au plat, y compris des crevettes.

Ingrédients

• Spaghetti - 250 g.
• Bacon - 200 g.
• Crème 20% - 100 ml.
• Crevettes Congelées - 300 g
• Parmesan - 70 g.
• Herbes épicées italiennes, sel et poivre.

Cuisson:

1. Tout d'abord, dans une petite casserole, porter la crème à ébullition. Combinez-les avec du fromage râpé et laissez bouillir pendant dix minutes. Au moment de la cuisson, coupez le bacon en minces cubes, rayures ou tranches.
2. Préparez les crevettes dans un récipient séparé en suivant les instructions sur l'emballage. En règle générale, il suffit de les faire bouillir dans de l'eau bouillante salée. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la feuille de laurier à l'eau, cela affectera gravement l'arôme délicat de la sauce crémeuse et des fruits de mer.
3. Dans un troisième bol, faites bouillir les spaghettis presque jusqu'à ce qu'ils soient prêts, mais pas avant la fin. Ajoutez-y les crevettes et la sauce. N'oubliez pas que tous les carbonars constitutifs sont cuits au même moment.

J'espère que vous n'aurez pas de difficulté avec la préparation de carbonara aux crevettes. Si la première tentative échoue, ne vous découragez pas et cuisinez des pâtes. La prochaine fois, après avoir corrigé les erreurs et lu les conseils que j'ai donnés, vous obtiendrez le résultat. La cuisine est une science complexe, dont les sommets ne sont conquis que par des cuisiniers courageux et persistants.

Sauces pour les pâtes italiennes

La sauce est un compagnon indispensable des pâtes italiennes, pas seulement de la carbonara. Et les gourmands le considèrent comme le cœur du plat.

Les spécialistes culinaires utilisent différents produits pour préparer les sauces, notamment les légumes verts, les œufs, les légumes, le fromage, la viande et les fruits de mer. Il y a aussi des ingrédients de base - huile d'olive, parmesan dur, poivre moulu, noix de muscade, basilic et ail.

Les pâtes au fromage et à la viande sont des plats riches en calories. Si vous voulez perdre du poids ou prendre soin d'une figurine, remplacez ces ingrédients par des sauces à base d'herbes, de noix et de légumes.

Sauce bolognaise

La sauce bolognaise est la carbonara la plus répandue, voire la plus répandue. Les génies de la cuisine parviennent à cuisiner des chefs-d'œuvre sur leur base, notamment des pâtes italiennes. Je partagerai la technique de cuisson.

Ingrédients

• Boeuf haché - 250 g.
• Tomates - 8 pcs
• Ail - 1 grosse gousse.
• Parmesan - 100 g.
• Vin rouge - 0,5 tasse.
• Soufre poivre, origan, basilic.

Cuisson:

1. Pour commencer, faites frire la viande hachée dans de l'huile d'olive. Versez le vin dans la casserole, écrasez les morceaux avec une fourchette et attendez que le liquide se soit évaporé.
2. Ajouter les tomates en dés à la viande hachée, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. Ne pas utiliser de pâte de tomate à la place de tomates fraîches. Cela gâcherait le goût de la bolognaise.
3. Ajouter l'ail haché avec les assaisonnements et laisser mijoter pendant environ dix minutes.
4. Utilisez le dernier parmesan, saupoudrez de fromage les pâtes posées sur une assiette, nappées de sauce.

Sauce carbonara

Non moins populaire est la sauce carbonara. Il est servi avec des spaghettis, mais c’est bon avec d’autres spécialités. La carbonara crémeuse a un goût riche que les gourmands aiment. Même le saumon cuit ne peut pas être comparé à cela.

Ingrédients

• Crème - 100 ml.
• Jambon - 75 g.
• Bacon - 75 g.
• Œufs - 3 pcs
• Oignon - 1 tête.
• Ail - 2 gousses.
• Fromage - 50 g.
• Huile d'olive - 50 ml.
• Basilic, poivre, sel.

Cuisson:

1. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en quatre parties. Placez l'ail dans une poêle avec du beurre préchauffé. Après avoir transféré les arômes dans l'huile, retirez l'ail.
2. Broyez le jambon et le bacon à votre guise. La forme de découpage ne joue pas un rôle. Pour la carbonara, des cubes, des bandes ou des cubes conviennent. Verser la viande hachée dans la poêle.
3. Ajouter l'oignon haché à la viande et faire suer pendant plusieurs minutes. Ajoutez du sel dans le bol avec de la crème, du fromage râpé, des œufs et mélangez.
4. À ce stade, mettez les pâtes cuites à mi-cuisson, couvrez-les et attendez cinq minutes. Pendant ce temps, les œufs rendront la carbonara épaisse. Il reste à décorer le plat avec du fromage râpé, du basilic et assaisonner avec du poivre.

Sauce pesto

La sauce pesto donne des plats de poisson et des notes de viande de variété, cependant, et avec les pâtes, elle se marie parfaitement. Le pesto est préparé de manière élémentaire, pas même une cuisinière à gaz n'est nécessaire.

Ingrédients

• Parmesan - 50 g.
• Ail - 2 gousses.
• Le jus d'un demi citron.
• Huile d'olive - 100 ml.
• Noix de pin - 50 g.
• Basilic - 1 bouquet.

Cuisson:

1. Préparez d'abord les composants du plat. Épluchez et hachez l'ail, lavez le basilic, séchez-le et hachez-le finement. Mélanger les ingrédients, ajouter le fromage râpé et moudre dans un mortier.
2. Ajouter l'huile à la masse résultante et mélanger. Obtenez un mélange homogène. Il reste à saler le pesto et à assaisonner avec du jus de citron. Vous pouvez également servir avec des plats chauds, des croûtons et des pâtes.

Recette vidéo

Sauce aux champignons

Les champignons conviennent à la cuisine, mais s’ils ne le sont pas, les champignons, vendus dans tous les supermarchés, conviennent également.

Ingrédients

• Champignons frais - 250 g.
• Tomates charnues - 2 pcs
• Ail - 2 gousses.
• Huile végétale, poivron rouge, persil, sel.

Cuisson:

1. Nettoyez les champignons avec du papier absorbant humide et retirez le bas des cuisses. Je ne conseille pas de laver les champignons, car ils absorbent beaucoup d'humidité et perdent leur goût. Après le produit forestier, couper en petits morceaux et mettre de côté.
2. Sur le dessus des tomates lavées, faites des incisions en forme de croix et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Puis versez dessus avec de l'eau froide, épluchez, enlevez les pépins et coupez la pulpe en cubes.
3. Mettez l'ail pelé et haché dans une poêle et faites-le frire dans l'huile avec le poivron rouge. Ajoutez à cela des champignons hachés, remuez et faites frire pendant cinq minutes à feu vif.
4. Il reste à saupoudrer de sauce au persil, ajouter les tomates, saler, poivrer et attendre quelques minutes.

Ce n'est pas une liste complète de recettes, mais pour une variété de menus de tous les jours, ces options sont suffisantes. Si les pâtes sont petites, faites cuire la viande en français. Obtenez un déjeuner européen.

Comment manger des pâtes et ne pas grossir?

Les plats de pâtes de différentes couleurs, tailles et formes en Italie sont appelés des pâtes. Les Italiens mangent ces chefs-d'œuvre culinaires merveilleux partout et toujours, tout en maintenant leur attrait et leur harmonie. Je pense qu'ils connaissent certains secrets. Et ça l'est vraiment.

En Italie, les pâtes sont fabriquées à partir de blé dur, ce qui ne contribue pas à la prise de poids. Initialement, la formulation de la pâte impliquait l’utilisation de farine, d’huile végétale, d’eau et de sel. Maintenant, ils leur ajoutent des œufs, des épices, des herbes et des additifs.

En complément des pâtes, utilisez toujours une sauce d’épices, d’herbes et de légumes. Dans certains cas, les Italiens ajoutent du fromage, des noix, de la viande, des fruits de mer, des champignons et du bacon.

Est-ce que les pâtes sont bonnes pour vous?

Parlons maintenant des avantages des pâtes. Si les pâtes sont à base de farine de blé dur, les pâtes sont bonnes. Ce type de pâtes sous forme de plat indépendant se caractérise par une faible teneur en calories. Ils sont riches en vitamines, en protéines et aident à vaincre la fatigue. Ils contiennent également des minéraux ainsi que des glucides complexes qui ne font pas augmenter le taux de sucre.

Mangez des pâtes à recommander régulièrement pour éviter les problèmes liés au travail du cœur et minimiser la probabilité d'entrer dans le groupe à risque pour les maladies qui causent l'activité des radicaux libres.

Si vous aimez manger des pâtes en combinaison avec différentes sauces, par exemple, la carbonara ou la Bolognaise, oubliez les avantages nutritionnels. Les pâtes ordinaires sont un produit hypercalorique et, en association avec le ketchup ou la mayonnaise, les dommages augmentent. Mais si vous voulez prendre du poids, c'est une excellente option.