Comment faire des crêpes au lait

Les crêpes sont la perle de la cuisine russe. Cette gâterie simple, quelle que soit la méthode de préparation et de remplissage, est incroyablement populaire aux quatre coins de la planète. Considérez 7 recettes populaires pour préparer des crêpes dans du lait à la maison.

Crêpes de calories dans le lait

La calorie cuite selon la recette classique des crêpes au lait est de 170 kcal pour 100 grammes.

Traditionnellement, la farine est utilisée en combinaison avec du lait et des œufs pour créer ce chef-d'œuvre. L'utilisation du remplissage augmente considérablement la valeur énergétique. La teneur en calories des crêpes aux champignons est de 218 kcal, avec du poisson rouge - 313 kcal, du caviar - 320 kcal et du miel - 350 kcal pour 100 grammes.

Les personnes qui s'alimentent bien ont un régime riche en calories. Ces personnes, craignant une prise de poids rapide, préparent rarement de délicieux pancakes. Si vous ne pouvez pas faire face au désir, ils remplacent le lait par de l'eau. Les crêpes à base d’eau contiennent moins de calories et n’ont pas beaucoup moins de goût.

Conseils utiles avant de cuisiner

Malgré l'apparente simplicité, il n'est pas facile de cuisiner des crêpes vraiment délicieuses à base de lait. La plupart des problèmes liés à la résolution de ce problème se posent aux cuisiniers débutants en raison de leur manque d'expérience, mais les cuisiniers expérimentés se retrouvent souvent dans une situation désagréable. Si vous voulez éviter ce destin, écoutez les conseils.

• Crêpes au lait ne fait pas des amis avec le fouet intense. Sinon, les crêpes acquièrent une texture de caoutchouc.
• Pour préparer l’essai, utilisez de la soude totalement trempée. La précipitation dans ce processus mènera au fait que le produit fini obtiendra un arrière-goût désagréable.
• Respectez les proportions indiquées dans la recette. Cela est particulièrement vrai pour les œufs. Leur excès fera une omelette de crêpes et une carence affectera gravement la structure. Les bords brûlés indiquent qu'il y a beaucoup de sucre dans la pâte.
• N'en faites pas trop avec de l'huile. L'excès d'ingrédient conduit à ce que les friandises deviennent brillantes et grasses, ce qui affecte le goût.
• Parfois, lors de la cuisson, les crêpes se cassent. Dans ce cas, il est recommandé d'ajouter de la farine. Si la texture du produit fini est trop dense, diluez la pâte avec du lait tiède.

Grâce à ces recommandations simples, vous pouvez facilement préparer de merveilleuses crêpes au lait qui, combinées à votre garniture préférée, décoreront la table, vous raviront avec un look appétissant et satisferont les besoins gastronomiques.

Crêpes minces classiques au lait

Il existe de nombreuses recettes pour la fabrication de crêpes et chaque femme au foyer devrait connaître la recette classique du lait. Il est facile de s'en souvenir et s'applique à la cuisson à la maison.

INGRÉDIENTS:

• Lait - 500 ml.
• Œuf de poulet - 2 pièces.
• Farine de blé - 180 g.
• Beurre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1/2 cuillère à café.
• Sucre - 1 cuillère à café.
• Huile végétale - pour lubrifier la poêle.

1. Casser les œufs dans un bol. Si elles sont petites, prenez 3 pièces. Ajouter le sel et le sucre cristallisé. Essayez de ne pas en faire trop, car les pancakes minces classiques ne sont ni sucrés ni salés.
2. Battez les œufs avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse. Versez 1/2 lait, remuez. Verser la farine en morceaux et mélanger. Obtenez un mélange épais.
3. Sur un feu, ramollir le beurre. Envoyez-le à la masse et ajoutez le reste du lait. Pétrir la pâte en écrasant les mottes.
4. S'il n'y a pas de poêle professionnelle, utilisez-en une maison. Allumez le feu et chauffez. Oindre le fond avec une huile sans odeur.
5. À l'aide d'une louche, versez une fine couche de pâte dans une poêle. Pour que le liquide coule uniformément, secouez le récipient. Cuire au four une minute de chaque côté.
6. Préparez la crêpe et mettez le beurre dessus.

Les crêpes sont délicieuses. Ils sont servis dans de la crème sure ou du miel. Vous pouvez faire avec un remplissage salé ou sucré, comme vous le souhaitez.

Crêpes épaisses classiques au lait

Pour les plats fourrés, il est préférable de faire cuire des pancakes épais. Ils conviennent au petit-déjeuner, au dessert ou à une collation. Je suggère d'essayer des crêpes épaisses au lait dans un style classique.

INGRÉDIENTS:

• Œuf de poulet - 2 pièces.
• Lait - 300 ml.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Farine de blé - 300 g.
• Sel - 0,5 cuillères à café.
• La poudre à pâte - 2.5 cuillères à café.
• Beurre - 60 g.

1. Battez le lait avec le sucre en utilisant un mélangeur. S'il n'y a pas de mixeur, utilisez une fourchette ou un fouet.
2. Ajouter le sel et la levure chimique à la farine de blé, envoyer à la masse. Remuer jusqu'à consistance lisse. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux dans la pâte, mais cela ne devrait pas être liquide.
3. Versez le beurre fondu sur le feu. Mélangez.
4. Allumez le poêle sur un petit feu. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale. Versez la pâte de sorte que l'épaisseur ne dépasse pas 5 mm. Laisser cuire pendant 3-4 minutes, de sorte qu'une surface dorée se forme de chaque côté.

La recette aidera à rendre les crêpes luxuriantes. Pour les vrais amoureux, je conseille une garniture humide, visqueuse, salée ou sucrée afin que la crêpe soit saturée de jus et ait un meilleur goût.

Comment faire des crêpes avec du lait aigre

Apprendre à cuisiner des crêpes dans du lait aigre est utile pour ceux qui n'aiment pas les sucreries et qui suivent la figure. Selon cette recette, les crêpes seront tendres, légères, avec un goût aigre-doux. Ils sont servis pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, et si vous ajoutez le remplissage - à la table de fête.

INGRÉDIENTS:

• Lait aigre - 1 litre.
• Œufs - 2-3 pcs
• Sucre - 3-4 cuillères à soupe.
• Soda - 0,5 cuillère à café.
• Huile végétale - 5 cuillères à soupe.
• Farine - 2 tasses.

1. Casser les œufs dans un bol profond. Battre en ajoutant du sel et du sucre. Envoyez 350 ml de lait aigre aux œufs battus.
2. Ajouter la farine en portions et mélanger. Ajoutez le reste du lait aigre. Remuer les grumeaux.
3. Ajouter le soda et l'huile végétale pour faire une pâte. Si la pâte est épaisse, versez de l'eau bouillante.
4. Hacher la poêle et oindre dans l'huile. À l'aide d'une louche, verser une fine couche de pâte. Frire de chaque côté jusqu'à ce que doré.

Les crêpes sur le lait fermenté sont molles et en plastique, vous pouvez donc utiliser diverses garnitures: viande hachée, riz aux œufs, poulet, champignons, saumon, caviar.

Délicieuses crêpes de résille dans du lait troué

Chaque hôtesse veut surprendre parents ou amis avec un plat inhabituel. Je propose une recette de délicieuses crêpes au lait avec des trous délicats et moelleux.

INGRÉDIENTS:

• Lait - 2,5 tasses.
• Œufs - 2 pièces.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1/2 cuillère à café.
• Huile végétale - 1-2 cuillères à soupe.
• Soda - 1/2 cuillère à café.
• Farine - 1,5 tasse.

1. Chauffer le lait à 40 degrés. Ajouter le sel, le sucre et les œufs. Battez le mélange avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
2. Ajouter la farine et le soda par portions. Battez à nouveau avec un mixeur. Essayez de battre pour que toutes les bosses soient entendues. Versez l'huile végétale, mélangez le tout.
3. Assurez-vous de laisser la pâte reposer pendant 15 à 20 minutes. Lorsque des bulles se forment, vous pouvez faire cuire.
4. Hacher la poêle et oindre le beurre sans odeur. Après avoir versé une fine couche de pâte, étalez sur la surface. Faire frire jusqu'à formation de trous et d'une croûte dorée.

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Une poêle de haute qualité, à laquelle la pâte ne colle pas, est une nuance importante dans la fabrication de crêpes trouées. Il est préférable d'utiliser des plats en fonte ou en céramique.

Comment faire des crêpes à la crème dans du lait avec de l'eau bouillante

Bien que les crêpes dans le lait avec de l'eau bouillante soient minces, elles ne collent pas à la vaisselle pendant la friture et ne se cassent pas. La recette contient un préalable: la pâte est coulée dans de l'eau bouillante.

INGRÉDIENTS:

• Lait - 2 tasses.
• Eau bouillante - 1 tasse.
• Farine - 1,5 tasse.
• Œufs - 3 pièces.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Sel - 1 pincée.
• Vanilline - 1 cuillère à café.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe.
• Beurre.

1. Casser les œufs dans un bol profond. Ajouter le sucre granulé et le sel. Mélangez tout, mais ne battez pas.
2. Envoyez-y du lait, du beurre, de la farine et de la vanilline. À l'aide d'un fouet, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Incorporer la pâte dans un verre d'eau bouillante. Laissez la pâte infuser pendant 10-15 minutes.
4. Chauffer la casserole sur la cuisinière. Il est préférable d'utiliser des plats en céramique. Lubrifier avec de l'huile végétale uniquement pour la première crêpe. À l'aide d'une louche, versez la pâte et étendez-la sur la surface avec une fine couche.
5. Réglez le rôti à feu moyen. Lorsque le fond est cuit, les bords commencent à s'enrouler et tombent derrière le fond de la casserole.
6. Utilisez une spatule pour basculer du côté suivant. Ainsi, nous préparons toutes les crêpes.
7. Je vous conseille de graisser les friandises finies avec du beurre et de les tordre avec une paille.

Environ 20 crêpes seront obtenues à partir du volume de pâte brassée indiqué dans les ingrédients. Moins vous versez de pâte dans la casserole, plus ils sont minces. Il est préférable de manger chaud avec une garniture ou une trempette dans du sirop. Et avec la confiture de coings, c'est généralement super.

Comment faire des crêpes dans du lait sans œufs

Maintenant, je vais partager la recette pour faire des pancakes inhabituels. Le manque d'oeufs dans la pâte les rend comme ça. La recette viendra à la rescousse quand, en pleine cuisson, on découvre que les œufs sont finis et qu'il n'y a plus aucune envie de courir au magasin.

• Farine - 300 g.
• Lait - 250 ml.
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe.
• Soda - 0,25 cuillère à café.
• Sel et sucre au goût.

1. Tamiser la farine dans un bol profond, ajouter le sucre, le sel, mélanger. Versez le lait dans le mélange de farine en remuant avec un fouet ou une fourchette. Essayez d'écraser tous les morceaux.
2. Trempez le soda avec du vinaigre, ajoutez-le à la pâte et versez l'huile. Remuer et laisser reposer 10 minutes.
3. Verser la pâte dans une casserole préchauffée et huilée avec une louche. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.

Assurez-vous d'essayer la première crêpe. Si cela s'avère trop dur ou trop dur, diluez la pâte avec une petite quantité d’eau bouillante et laissez reposer pendant 10 minutes, puis continuez la cuisson.

Crêpes de levure luxuriante au lait

Selon les anciens, il est impossible de cuisiner de vrais pancakes russes sans levure. De la pâte à levure, on obtient des dentelles et des produits à base de dentelle à structure poreuse. Et leur préparation apporte autant de plaisir que de dégustation.

• Lait - 3 tasses.
• Farine - 2 tasses.
• Œufs - 2 pcs
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 0,5 cuillère à café.
• Levure sèche - 1,5 cuillère à café.
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.

1. Versez le lait dans un récipient profond, ajoutez le sel, le sucre, la levure sèche et trois cuillères à soupe de farine. Après avoir mélangé, couvrir la pâte et la placer dans un endroit chaud pendant un tiers d’heure.
2. Quand la pâte lève, incorporer les œufs, verser l'huile de tournesol et ajouter le reste de la farine. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.
3. Versez un peu d'huile de tournesol dans la poêle, étendez-la à l'aide d'un pinceau et commencez la cuisson.

En une heure à peine, vous obtenez une grande assiette de vrais crêpes en russe, préparées à base de pâte à levure. Ils prendront la place qui leur revient au centre de votre table et deviendront un instant une décoration. Ces crêpes ne vivent pas longtemps, surtout si elles sont servies avec du poisson rouge.